Ras el hanout

Mélange d’épices très parfumé, entrant dans l’élaboration de couscous, tajines d’agneau, etc. La recette peut varier selon certains et contenir jusqu’à plus de cent ingrédients, on lui confère quelques vertus aphrodisiaques !
Belladone, Boutons de roses, Cannelle, Cannelle-Casse,

Cantharide, Cardamone, Clous de girofle, Cucurma, Fenugrec, Fleurs de Lavande, Galanga, Gingembre, Macis, Muscade, Nigelle, Piment, Poivre noir, Poivre de Guinée, poivre à queue (cubèbe) poivre long, poivre de Jamaïque, Racine d’Iris, ….

Sa composition :

• 20 G de fruits de frêne.
• 30 G de macis.

• 30 G de cubèbe.
• 30 G de cardamome.
• 20 G de poivre de la Jamaïque.
• 20 G de curcuma.
• 20 G de poivre blanc.
• 20 G de gingembre.
• 5 G de pistils de safran.
• 20 G de poivre long  
• 2 Noix de muscade.
• 20 G de boutons de roses.
• 2 À 3 graines de cantharide.
• 20 G d’anis,
• 10 G de mastic.

• 30 G de graines de sésame.
• 20 G de graines de coriandre sèche.

• Galanga
• Maniguette.
• Cannelle.
• Cypéracée.
• Clou de girofle.
• Iris.
• Poivre noir.
• Lavande.
• Cannelle de Chine  
• Baies de belladone.
• Nigelle.
• Gingembre blanc.
• Poivre des moines.