Salade de crevettes aux agrumes

Décortiquer les crevettes, effiler les branche de céleri, et émincer les, réserver quelques feuilles de menthe pour la présentation et ciseler le reste.

Peler à vif l'orange, le citron, le pamplemousse puis extraire les quartiers au dessus du saladier pour récupérer le jus.

Détailler les tranches de pain de mie en petit dés et faites les légèrement griller 2-3 min à la poêle avec 23 cs d'huile d'olive, réserver sur un papier absorbant.

Préparer la sauce : mélanger le jus des agrumes et le vinaigre, saler, poivrer et incorporer petit à petit l'huile d'olive restant en fouettant.

Mélanger les crevettes, les quartiers d'agrumes, le céleri émincés, la menthe ciselée, et la sauce. Repartir dans 4 coupelles en ajoutant les croutons, les baies et la menthe ciselés.