La mouna de pâques

Délayer la levure dans l'eau de fleur d'oranger. Faire un paton, avec 100 grs de farine prise sur les 600 grs prévus. Mettre à lever durant 1 heure. Pendans ce temps, préparer la pâte avec le reste des ingrédients. Au bout d'une heure, mélanger le paton à la pâte, bien pétrir et mettre à lever au moins 8 heures dans un endroit tiède.

(À faire la veille au soir pour le lendemain). Le lendemain, repétrir la pate, façonner en brioche, (1 seule ou 2 brioches). Laisser lever de nouveau durant 1 heure dans un endroit tiède. Et recouvert d'un torchon. Au bout de cette heure, badigeonner la pâte de jaune d'oeuf, parsemer de sucre concassé, et entailler la pâte en croix sur le sommet.

(Ne pas hésiter). Cuire four 180 degrés pendant 25 à 30 mn. Bon appetit !