Cake aux épinards

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Belle poignée d'épinards frais, bien lavés, haché
2 Œufs
3 C à s. De farine de riz
5 C à s. De farine de pois chiches
200 Gr de "surimi", ou de crabe, ou de crevettes grises (plus Coûteux)
1 Gousse d'ail réduite au presse ail
1/2 Échalotte hachée menu
Sel, poivre, un peu de curcuma
1 Bonne pincée de bicarbonate-

Préparation:

- Laver soigneusement les épinards, les hacher finement.

- Les mettre dans un plat creux.

- Ajouter 2 oeufs, les farines, l'ail, les échalottes.

- Mélanger ; sel, poivre.

- Ajouter le surimi assaisonné de curcuma,

- Bien mélanger et former de petites boulettes légèrement aplaties (valeur d'une c. à s).

- Les faire dorer à la poêle de chaque côté dans une huile neutre,

- Lorsqu'elles sont bien dorées, les déposer sur du papier absorbant.

A déguster chaud avec une petite salade pour la fraicheur.

Bon appétit.