Perles du Japon en verrines, orange curd et graines de pavot

Faire chauffer le lait de soja et quand il est bien chaud, verser les perles du Japon en pluie, remuer et baisser le feu très très doux. Laisser cuire 20 mns environ les perles doivent devenir transparentes. En fin de cuisson, ajouter les bouchons de rhum, la cannelle, et le sirop d'érable. Mettre dans 4 verrines et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le curd d'oranges. Mettre le jus des 6 oranges dans une casserole avec la cannelle, le sucre et la maïzéna. Bien remuer le tout, La Maïzéna doit être bien dissoute. Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.

Dégager aussitôt du feu et y ajouter les 3 oeufs battus en omelette, battre vivement pour éviter que le blanc ne cuise et ne fasse des fils blancs disgracieux. Laisser un peu refroidir. Puis verser sur la préparation de perles déjà dans les verrines, saupoudrer de graines de pavot et placer au frigo jusqu'au moment de la dégustation.

Vous pouvez remplacer les graines de pavot par des amandes grillées et caramélisées, et placer une purée de bananes bien sucrée au fond des verrines sous les perles du Japon. Les variantes sont nombreuses, à vous d'innover.... Bon appétit !