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Tajine de cailles aux poires
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
2 cailles bien lavées et préalablement vidées 1/2 oignon haché 5 cuillerées à soupe d'huile 1/2 cuillerée à café de cannelle 1/2 cuillerée à café de gingembre 4 filaments de safran 1/2 cuillerée à café de poivre un peu de sel une petite botte de persil 2 poires Williams des pruneaux des graines de sésame dorées et/ou d'amandes grillées et concassées de la fleur d'oranger
Préparation:
Dans une cocotte, mettre les cailles avec l'oignon, saler, ajouter l'huile, le poivre, le gingembre, la cannelle, les filaments de safran, la botte de persil et cuire 5 min à couvert en remuant de temps en temps. Couvrir d'un petit verre d'eau chaude et fermer la cocotte pendant 15 min.
Entre temps, dans une casserole, mettre du beurre, des demies poires pelées et vidées, 1 cuillerée à café de cannelle, 1 cuillerée à soupe de sucre, 1 cuillerée à soupe de la fleur d'oranger et laisser cuire sur feu doux une dizaine de minutes. Dans une autre casserole, faire bouillir les pruneaux quelques minutes. Ajouter 1 cuillerée à soupe de sucre, 1 cuillerée à café de cannelle et quelques gouttes de fleur d'oranger et laisser mijoter 10 min encore. Une fois que les cailles sont cuites, disposer sur un plat et accompagner des demies poires et des pruneaux. Décorer avec les graines de sésame et les amandes concassées.
Entre temps, dans une casserole, mettre du beurre, des demies poires pelées et vidées, 1 cuillerée à café de cannelle, 1 cuillerée à soupe de sucre, 1 cuillerée à soupe de la fleur d'oranger et laisser cuire sur feu doux une dizaine de minutes. Dans une autre casserole, faire bouillir les pruneaux quelques minutes. Ajouter 1 cuillerée à soupe de sucre, 1 cuillerée à café de cannelle et quelques gouttes de fleur d'oranger et laisser mijoter 10 min encore. Une fois que les cailles sont cuites, disposer sur un plat et accompagner des demies poires et des pruneaux. Décorer avec les graines de sésame et les amandes concassées.
Publié par Ghizlane - https://www.lesfoodies.com/ghizlane