Aubergines juste frites

Couper vos aubergines en tranches fines.
Saler chaque tranches d'un seul côté et les déposer dans un égouttoir.
Laisser les degorger env 1/2 heure.
En empiler quelques tranches et pressez les bien gort entre vos mains pour en extraire toute l'eau. (elles ne se gorgeront pas d'huile a la cuisson) les étaler sur un sopalin.
Recouvrir le fond d'une poêle d'huile.
Faire chauffer l'huile à feu vif puis baisser le feu et y faire dorer les aubergines 1 minutes de chaque côté.
Je les utilise de cette façon pour garnir une assiette de pâtes a la sauce tomate.
Entre deux tranches de pain en sandwich ou pour mes pâtes au four.
Bon Appétit