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Cannoli Siciliani
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Quantité pour environ 20 cannoli220 gr de farine 0040 gr de saindoux ( ou de beurre)30 gr de sucre1 oeuf5 gr de cacao amer25 gr de marsala25 gr de vinaigre de vin blanc (ou de pomme)1 bonne pincée de cannelle 1 bonne pincée de sel1 blanc d'oeuf pour souder la pâte 1lt d'huile de tournesol pour la friture.
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier en verre ou sur votre plan de travail.
Ajouter à la fin le marsala et le vinaigre au filet.
Pétrir la pâte pour obtenir une masse bien lisse et ferme.
L'embaler dans un film de conservation et la mettre au frigo une heure et demi environ.
Étaler votre pâte à 1. 5 mm environ sur un peu de farine et en découper des cercles de 10 -12 cm de diamètre à l'emporte pièce.
Les étirer un peu pour obtenir des ovales et les enrouler autour des tubes en acier (que vous devriez trouver dans le commerce) en soudant les 2 bout avec le blanc d'oeuf.
Ceux de la photos sont plus petits (8 cm).
Pour la crème de ricotta traditionnelle :
750 Gr de ricotta.
300 Gr de sucre.
1 Bonne pincée de cannelle.
100 Gr de pepites de chocolat fondant.
Bien mélanger le tout et remplir les cannoli.
Je vais les remplir de ricotta, crème pâtissière et crème au chocolat pour ceux qui n'aiment pas la ricotta.
Bon appétit
Ajouter à la fin le marsala et le vinaigre au filet.
Pétrir la pâte pour obtenir une masse bien lisse et ferme.
L'embaler dans un film de conservation et la mettre au frigo une heure et demi environ.
Étaler votre pâte à 1. 5 mm environ sur un peu de farine et en découper des cercles de 10 -12 cm de diamètre à l'emporte pièce.
Les étirer un peu pour obtenir des ovales et les enrouler autour des tubes en acier (que vous devriez trouver dans le commerce) en soudant les 2 bout avec le blanc d'oeuf.
Ceux de la photos sont plus petits (8 cm).
Pour la crème de ricotta traditionnelle :
750 Gr de ricotta.
300 Gr de sucre.
1 Bonne pincée de cannelle.
100 Gr de pepites de chocolat fondant.
Bien mélanger le tout et remplir les cannoli.
Je vais les remplir de ricotta, crème pâtissière et crème au chocolat pour ceux qui n'aiment pas la ricotta.
Bon appétit
Publié par Gigia - https://www.lesfoodies.com/gigia