1kg de cerises dénoyautées750g de sucre1 verre d'eauquelques feuilles de basilic5 grains de poivre5 grains de piment de la Jamaïque (ou poivre de la Jamaïque)le jus d'un citron
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
Au bout de ce temps le sucre devrait être presque dissout. Versez dans une casserole à fond épais (une bassine à confiture c'est encore mieux) avec le basilic, les grains de poivre et de piment. Placez sur feu moyen-fort et amenez à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes en écumant si besoin. Coupez le feu et laissez macérer pendant 24h à température ambiante.
Le lendemain, remettez sur le feu 10 minutes en ajoutant le jus de citron 5 minutes avant la fin de la cuisson. Puis transférrez dans des bocaux propres et fermez directement (si vous désirez conserver ces cerises plus longtemps, vous pouvez stérilisez le tout).
Savourez avec du yaourt grec ou du fromage blanc.
Publié par gigihoc - https://www.lesfoodies.com/gigihoc