Maroillette

Epluchez les pommes de terres et faites les cuire à l'eau. Pendant ce temps, faites roussir les lardons avec l'oignon émincé (ne pas ajouter de matiére grasse). Une foi les pommes de terres cuites, coupez les en rondelles. Dans un plat à gratin alternez une couche de pommes de terres, une couche de lardon-oignon, une couche de maroille coupé en tranche jusqu'à remplir le plat.

Préparez une béchamelle : faites fondre de beurre, ajoutez la farine et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse, rajoutez le lait petit à petit hors du feu puis remettre sur feu doux et laissez cuire 12 min sans cesser de remuer (évitez toute ébullition), salez, poivrez, muscadez. Verssez cette béchamelle dans le plat à gratin, saupoudrez de gruyére et faire gratiner au four.