Entremet 3 parfums

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Quelques que tranche très fine de quatre quart
Croustillant:
100 G de chocolat praliné
40 G de crêpe dentelle

Chantilly:
20 Cl de crème liquide entière
Du sucre glace

Chantilly caramel:
20 Cl de crème liquide entière
200 G de de chocolat caramel

Ganache au chocolat noir:
200 G de chocolat noir
20 Cl de crème liquide entière

Préparation:

Couper très finement votre quatre quart environ 8 tranches pour moi tapisser le font de votre moule (j'ai utilisé un cadre a patisserie), préparer le croustillant, fondre le choco et emiétier les crêpe dentelles par dessus, mélanger et l'étaler par dessus le quatre quart.

Pour la chantilly caramel, fondre le choco et le faire refroidir, pendant ce temps monter la crème, et l'ajouter au chocolat froid et fouetter, étaler par dessus le croustillant.

Chantilly, monter la crème, a la fin rajouter le sucre glace, pas trop sucrè et comme pour la chantilly caramel l'étaler par dessus.

Pour la ganache, faite bouillir la crème restante, casser le chocolat noir et versé la crème bouillante par dessus, émulssionner pour obetenir un mélange onctueux. La laisser refroidir et l'étaler par dessus la chantilly, laisser prendre quelques heures au froid, et démouler délicatement.

Bonne dégustation.