Entremet framboise glaçage miroir

Pour la mousse et la génoise reporter a mes recette précédente.

Pour le glaçage c'était une première pour moi, j'était un poil stésser j'avoue mais le résultat n'était pas si mal du moins de mon avis perssonnel je vous laisse juger.

Réhydrater la gélatine, dans une casserole mélanger l'eau, le sucre, le glucose, porter le tous à ébulition, verser sur le chocolat blanc ajouter la gélatine, le lait concentré puis le colorant à mettre au fur à mesure pour obtenir la bonne coloris. Mixer pour enlever les bulles éventuelle.

Vous devez utuliser ce glaçage entre 30 à 35° et sur un entremet très froid.

Vous pouvez le garder au frigidaire et le réchauffer le lendemain.

Moi je l'ai mis sur mon entremet congeler, j'ai atendu 15 min après la sortie du congèlateur.

Et commej'en n'avait trop je l'ai congeler et réutiliser sans souci pour un autre entremet.

Autre entremets

Comme j'en navait de trop.