Fraisier

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs avec une pincée de sel, ajouter le sucre. Serrer l'appereil, ajouter les jaunes puis aussitôt la farine mélanger a la levure, arréter imédiatement. Faire cuire 20 min et mettre en même tant les amande a griller surveiller les cela va trés vite.

Démonler et couper 3 cercles égale.

 Laisser refroidir.

Préparer la mousse, fondre le chocolat au bain marie, monter la crème entière, ajouter la mascarpone et le sucre glace, a la marise ajouter délicatement le chocolat refroidi. Partager en deux dans une ajouter l'arôme pistache.

Couper une moitié des fraises en deux dans la longueur et l'autre partie en dés.

Montage :

Dans un cercle a patisserie disposer dans le fond le premier cercle de génoise imbiber du sirop (confiture + eau pour la liquifier un peu) tous autour du cercle diposer les fraises.

À la spatule recouvrir les fraises et le fond de mousse faite bien les bord c'est important au démoulage.

Ajouter les fraises en dés.

Puis un cercle recouper.

Recouvrir de fraise en dés et la mousse pistache, recouvrir du dernier cercle de génoise.

Laisser bien prendre au frigidaire. Une nuit c'est parfait.

Démouler délicatement et décorer a votre convenence.

Bonne dégustation.

 2Ème version