Gâteau gourmand

Four à 220°.

Cookies :

Couper le beurre en parcelles, l'écraser à la fourchette pour le rendre pommade, le fouettez au sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et ajouter l'oeuf puis la farine et mélanger le tous à la main et lui ajouter les raisins sec. L'abaisser dans un moule beurré et cuire 10 à 15 minutes.

Génoise ;

Séparer les blancs des jaunes, fouettez les jaunes au sucre, blanchir. À la marise ajouter la farine, monter les blancs avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement. Cuire 20 à 25 minutes dans un moule à manquer.

Laisser les deux gâteaux refroidir.

Crème mascarpone/chantilly :

Monter la crème liquide, lui ajouter la mascarpone quand la crème commence à prendre forme. Puis le sucre glace.

Montage :

Sur le cookies, étaler une bonne couche de crème,

Sur la génoise au pinceau napper de café, Puis le disposer sur le cookies/crème. À la marise, napper tous le bord pour masquer le gâteau.

À la pôche, décorer le dessus en jouant sur les formes.

Copeaux de chocolat : moi je l'ai réalise avec un économe puis je l'ai conserve 10 minutes au congélateur pour qui soit dur et qu'il fonde pas quand on décore le gâteau.

Amandes caramélisé : à la poèle, caramélisé les amandes avec le sucre puis le mettre dans un plat, quand c'est froid le casser avec le bout d'un rouleau à pâtisserie, vous avez plus qu'a décorer à votre goût.

   

Bonne dégustation.