Mignardise chocolat, chantilly

Réaliser le moelleux au chocolat, four à 160°.

Fondre le choco au micro onde, battre les oeufs au sucre, blanchir, ajouter la farine puis le chocolat fondu.

L'étaler en couche fine et cuir le moelleux10 a 15 minutes.

Réaliser le croustillant, fondre le praliné et ajouter les crêpes dentelle emiétter.

Détailler le moelleux refroidi à l'emporte pièce et étaler une fine couche de croustillant.

Réaliser les corolles de chocolat blanc :

Fondre le chocolat blanc, se munir d'un moule a muffins, au pinceau recouvrir d'une couche de chocolat, laisser prendre ar frais et recommencer l'opération une 2ème fois pour avoir une belle coque. Mettre au frais et démouler délicatement.

Réaliser la chantilly, monter la crème et ajouter le sucre glace quand la crème est presque prise.

Montage :

Dans les coques, mettre dans le fond de la chantilly.

Recouvrir d'un palet de moelleux croustillant.

Et napper de chantilly.

Finir par une étoile de moelleux. Bonne dégustation !!!!!!