Napolitain

Biscuit de savoie ;.

Préchauffer le four à 150°.

Séparer les blancs des jaunes, fouettez le sucre au jaunes.

Monter les blancs en neige et les incorporez délicatement au mélange sucre et jaune.

Prélever un tier de la prepa et lui ajouter le cacao amer.

Enfournez séparément pour 40 min de cuisson environ.

Laisser refroidir et couper le biscuit nature en 2.

Ganache ;

Faire chauffer la créme etla verser sur le chocolat concasser, émulsionner le tous, si vous voyez qu'en refroidissant elle est trop épaisse pour l'etaler ajouter s'y de la crème pour obtenir la consistance voulue.

Glaçage, mélanger le sucre a l'eau.

Montage ;

Sur le 1 er disque nature étalé de la ganache, diposer le disque chocolat, recommencer avec la ganache recouvrir du disque nature et finir avec le glaçage et les vermicelles.