Pralin et pâte de noisette

J'ai passer pas mal de temps à casser les noisettes,

Peser temps pour temps, pour moi 220g de chaque. Et j'avais un reste d'amandes donc hop dans la casserole aussi.  

Cuire doucement, le sucre va fondre tous seul, éviter de trop mélager, le sucre cristallise vite.

Quand le sucre à bien enrobé le tous, mettre les arachides sur un papier cuisson dans un grand plat pour bien les étaler.  

Laisser refroidir, quand cela et le cas, mettez le tous dans un torchon et taper avec un rouleau à pattisserie pour les casser grossièrement. . On finit par passer le tous au mixeur pour obtenir une poudre fine ou avec quelques morceau si on veut garder de la mâche. Bon et économique.

Pour obtenir la pâte de noisette, continuer à mixer longuement.