Roulé mousse fraise et son croustillant chocolat blanc

Pour la génoise, voir le dérouler de la recette à ma bûche ananas, juste à la fin de la cuisson le rouler dans un torchon humidifier et laisser le refroidir.

Mousse fraise :

Cuire les fraise avec le sucre et un fond d'eau dans une casserole. , Garder d'un coté le jus de fraise. Et de l'autre mixer les pour obtenir une purée. Et ajouter s'y la gélatine éssorer tremper préalablement dans de l'eau froide.

Monter la créme liquide en crème fouettez, Y ajoutez la purée de fraise froide. Puis la mascarpone. . Garder la au frais.

Crouistillant au chocolat blanc :

Fondre le chocolat au bain marie. , Y ajoutez les crêpes dentelle émiétter.  Et mélanger.

Montage :

Couper en petit morceaux quelque fraise. , Dérouler le gâteaux, imbiber au pinceaux avec le sirop de fraise. , Sur un des bout du gâteau etaler le croustillant. Et par dessus des morceaux de fraise. Ensuite étaler la mousse fraise pas trop sinon cela va déborder et parsemer de fraise en morceaux. . Roule le gâteaux en serrant le plus possible. Laisser le 1 heure au froid.   Et décorer de mousse à la fraise. , De fraise. Et de copeaux chocolat blanc.  

Bonne dégustation.