Brioche des rois

Délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez la farine, mélangez.

Ajoutez le sucre et sucre vanillé, puis les œufs un par un et bien mélanger.

Mettre ensuite le beurre ramolli et pétrir.

On termine par un peu de fleur d’oranger et les fruits confits.

Quand la pâte est bien homogène, on la laisse reposer au moins 1 ou 2 heures.

Préchauffez le four à 175°.

On dégaze la pâte et sur un plan de travail fariné, on forme une boule dans laquelle on incorpore la fève.

Faire ensuite un trou au centre de la pâte et l’étirer légèrement pour former une couronne.

 

On dépose la couronne sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson et on badigeonne au pinceau le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait et de sucre.

La brioche doit encore reposer au moins 1 ou 2 heures (moi je l’ai laissé 3 heures !!).

Ensuite, on enfourne pour environ 35 mn à 175° (en mettant un récipient contenant de l’eau au bas du four).

A la sortie du four, on passe au pinceau un mélange de sucre dissous dans un peu d’eau, avant de décorer avec les écorces d’orange et le sucre glace.

Nota : Placez un petit récipient rond au centre de la couronne, pour éviter que le trou ne se resserre quand la brioche va gonfler.