Filet mignon aux morilles, en croûte

1 filet mignonDes morilles1 oignon1 pâte feuilletéeUn peu de moutardeUn peu de beurreUn peu d'huile d'olivesSel, poivre1 jaune d’œuf

Faire dorer à feu vif le filet mignon dans un peu d’huile d’olives, puis réserver.

Ajouter un peu de beurre dans la poêle et faire cuire les morilles 5 mn avant d’ajouter l’oignon coupé en lamelles.

Pendant ce temps, recouvrir le filet mignon de moutarde.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Déposer au centre le filet mignon et le recouvrir du mélange de morilles/oignon.

Puis faire des incisions sur les côtés de la pâte.

On va ensuite rabattre une bande de pâte de chaque côté, comme pour faire une tresse.

Une fois la pâte repliée, on badigeonne avec le jaune d’œuf, et on enfourne pour environ 20 à 25 mn à 180°.

Servir avec une salade verte.