Fraises au mascarpone et spéculos

Trier et laver les fraises avant de les mixer (en réserver quelques unes pour la décoration). Ajouter un peu de sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille, réserver au frais.

Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Monter le blanc en neige.

Battre le jaune avec un peu de sucre puis ajouter le mascarpone.

Terminer par le blanc d'oeuf en le mélangeant délicatement à la préparation.

Casser grossièrement les spéculos.

Commencer le montage suivant :

- Une petite couche de préparation au mascarpone.

- Des spéculos en morceaux.

- Une bonne couche avec les fraises mixées.

- Une couche de mascarpone.

Terminer avec des spéculos en morceaux et décorer avec des fraises coupées en deux.

Placer les coupes au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures avant de vous régaler .