Gâteau aux fraises (pour Pâques)

Génoise :
Je préchauffe le four à 170 °.
Je monte les blancs d’œufs en neige.
Je bats les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc. J’ajoute peu à peu la farine et la levure, puis le sucre vanillé et 1 bouchon de rhum.
J’ajoute mes blancs d’œufs dans la préparation et je mélange délicatement.
Je verse la pâte dans un moule beurré et fariné et j’enfourne pour environ 20 mn.
Je démoule le gâteau et le laisse refroidir.
Pendant ce temps, je prépare le sirop en faisant chauffer l’eau et les 2 cs de confiture. Ensuite, j’imbibe la génoise que j’ai coupée en 2 parts égales.

Crème :
La veille au soir, j’ai mis au réfrigérateur le bol et fouet du robot pour que tout soit bien froid.
Je verse la crème et le mascarpone dans le bol et je monte la chantilly à grand vitesse. Quand elle presque montée, j’ajoute peu à peu le sucre glace. Je réserve au frais.

Montage :
Sur la 1ère partie de la génoise, j’étale une couche de chantilly, puis je dépose des fraises coupées en tranches.

 

Je recouvre de chantilly et je dépose la 2ème partie de la génoise.
Je couvre l’ensemble du gâteau avec le reste de chantilly.

Je décore avec des fraises et des œufs en chocolat.
Je place au frais jusqu’au moment de servir.