Rôti de porc (sauce moutarde et bière) et salsifis

Faire colorer à feu vif le rôti dans un peu d'huile d'olives. Réserver.

Faire blondir l'oignon et les échalotes coupés en morceaux.

Badigeonner le rôti de moutarde.

Le remettre dans le plat avec l'oignon et les échalotes.

Verser par dessus la bière.

Poivrer, saler très peu (la moutarde apporte déjà du sel), couvrir et faire mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

En fin de cuisson, j'ai rajouté des salsifis, mais ça va très bien avec des pommes de terre ou des pâtes.