Tarte au citron meringuée

Deroulez la p^ate sablée et mettez-la dans un moule à tarte couvert de papier sulfurisé, piquez la surface avec une fourchette et couvrez avec un autre papier sulfurisé sur le quel vous allez mettre des pois chiches ou autre légume sec.

Placez la p^ate au four à 180°C pendant 15 minutes.

Pendant que la p^ate est au four preparez la crème : dans une casserole versez le jus des 3 citrons, le zest d'un citron, l'eau, 125 g de sucre en poudre, le beurre, la maizena et les rouges d'oeufs.

Mélangez bien et placez sur le feu doux.

Remuez bien jusqu'à le mélange épaississe et commence à bouillir.

Versez la crème dans le moule de p^ate encore chaud et la répartissez bien.

Prenez les blancs d'oeuf et placez-les dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige.

Lorsque le blancs commence à monter ajoutez 125g de sucre glace en procédant en 2-3 fois.

Quand la meringue est pr^ete on peu la mettre dans un sac-a-poche pour decorer la surface de la tarte.

Faites cuire 5 minutes au four à 200°C, jusqu'à la meringue prend couleur.

Servis trés froid.