500 gr de gesiers frais de volailles100 gr de lardons fumés1 demi bouteille de vin blanc1 gros oignon20 cl de bouillon de volaille1 bocal de pleurotes ou 1 sachet de pleurotes déshydratésBeurreNoix de muscadeCrème fraîche2 c à s de farine, vous pouvez remplacer par de la maïzenaHerbes de Provence, sel, poivre.
Préparation:
Dans une cocotte faire dorer les gesiers avec les oignons et les lardons, ajoutez le vin blanc, les épices, laissez mijoter 2 heures minimum. Dans une petite casserole, mettez une noix de beurre, ajoutez y la farine, liez avec le bouillon de volaille, le mélange doit être très épais. Ajoutez cette sauce dans les gesiers avec les pleurotes, la crème fraîche, laissez réduire encore un peu. Excellent avec des frites.
Bon appétit.
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