Pommes dauphines aux épinard

Pour la petite histoire, je me suis retrouvée avec une caisse de 3 kg d'épinards invendus sur mes marchés, qu'en faire ?

Je les ai équeuté, j'ai cuit à part dans du beurre les queues coupées en petits morceaux avec quelque feuilles dans le but de les hacher, réhydrater si necessaire pendant la cuisson. Peut se faire avec des belles feuilles aussi bien sûre.. Hachez les.

Vous pouvez également prendre des épinard haché surgelés.

Mélangez les épinards hachés cuit avec la purée de pomme de terre.

Faites votre pâte à choux :

Mettre le lait a bouillir avec les 100 gr de beurre, le sel et le poivre. Ajouter la farine en une fois, puis mélanger rapidement. Déssecher dans la casserole pendant 2 mn. puis mettre dans un grand bol. Laisser refroidir un peu, et ajouter les oeufs un a un en mélangeant énergiquement.

Votre pâte est prète dès qu'elle ne colle plus au bol.

Mélangez ave la purée pomme de terre épinard.

Préchauffez votre friteuse a 180° C.

Remplir la poche a douille vec cet appareil, puis formez des boules de plus ou moins 1, 5 cm de diametre.

Baignez les pommes dauphine dans la fritures.

Dégustez en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Pour ma part je les ai congelés pour plus tard...

Avec ces épinards hachés j'ai également confectionné des lazagnes verde.

Avec les épinards en feuille j'ai fait une quiche saumon épinards,.... Il me reste encore des épinard.Vous pensez bien 3 kg.... A suivre.... Pour d'autres recettes aux épinards.

J'ai a la suite préparé une quiche aux épinards et saumon avec les épinard cuits au beurre en feuilles.