Purée aux feuilles de betterave

Nous avons en ce moment pas mal de betteraves, et nos clients les achètent souvent sans les feuilles.

Mon compagnon les aime en salade, moi un peu moins, mais cela reste un plat agréable.

Aujourd'hui je vous propose d'en faire de la puree, qui poura etre mangée avec une viande ou un poisson.... Mais qui poura également servir de base pour faire des gnocchi ou des muffins, je vous présenterai ces recettes plus tard.

Alors rien de plus simple. Nettoyez vos feuilles de betteraves, coupez les avec les tiges.

Epluchez et coupez vos pommes de terres.

Faites cuire le tout dans l'eau salee.

Faites une purée avec un robot, car les tiges des feuilles de betteraves sont fibreuses.

Ajoutez le jaune d'oeuf, la crème et rectifiez l'assaisonnement, et voilà c'est pret.