PRUNES D'AMOUR FARCIES À LA CRÈME DE PISTACHE

PRÉPARATION :

Mélangez au fouet, la pâte de pistache, les amandes en poudre, le sucre glace, les œufs, le beurre pommade (60g), le kirsch.

Filmez

Réservez au réfrigérateur.

Rincez les prunes sous l'eau.

Essuyez-les Coupez à 2/3 de la hauteur.

Ouvrez-les délicatement

Retirez le noyau.

Farcissez-les avec la crème de pistache.

Remettez le chapeau (avec un pic en bois si besoin).

Dans une poêle, faites fondre le beurre restant.

Ajoutez le sucre et faites chauffer jusqu'à obtention d'un caramel.

Mettez les prunes dans la poêle.

CUISSON : 6 min 

(Arrosez de caramel chaud avec une c à s afin de bien les rôtir).

Une fois légèrement colorés, retirez-les.

Ajoutez un peu d'eau Mélangez pour obtenir un sirop épais.

Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée.

Retirez du feu.

Dressez les prunes dans une assiette.

Nappez de sauce caramel.

Saupoudrez de pistaches concassées.

Vous pouvez également remplacer par des nectarines ou des pêches.