Mon café gourmand, macaron au chocolat!

Dans un premier temps, les macarons ca se prevoit a l'avance, moi je garde tous mes blancs d'oeufs et je les congele. Lorsqu'une envie de macarons me prend, je sors ces blancs d'oeufs 3 jours avant.

J'en profite pour tamiser la poudre d'amande et le sucre glace, la veille par exemple, comme cela, le jour J, cette tache plutot rebarbative est deja faite !

Le jour J, je monte mes blancs, avec le sucre normal que j'ajoute dès que les premiers sillons apparaissent.

Une fois les blancs fermes, je mets petit a petit le melange de sucre et poudre d'amande, sans trop casser les blancs, avec délicatesse.

Ensuite, vient le temps du dressage, je vous conseille les plaque speciales macaron, c'est plus pratique !

Maintenant, c'est le plus important a mon avis : le croutage, c'est cela qui donner une jolie collerette !

Cette étape doit durer au minimum 30 minutes, en tout cas les coques doivent etre dure au toucher.

Pour la cuisson, celon votre four, 180° pendant 10 minutes.

Une fois cuit, laisser refroidir avant de les fourrer, avec la ganache de votre choix !