Chouquette avec pâte à choux de Michalak

Faire fondre dans une casserole, l'eau, le lait, le beurre, la pincée de sel et de sucre. Une fois fondu, retirer la casserole du feu et y ajouter la farine d'un seul coup et bien mélanger. Remettre sur le feu pour dessécher la pâte, il faut qu'elle se détache des parois.

Mélanger bien la pâte en incorporant les oeufs un par un. Mettre dans une poche à douille et faire des petits choux et parsemer de sucre perlé. Enfourner pour 30 min à 180°c sans jamais ouvrir le four sinon les choux retombent.