Poires caramélisées et coque de madeleine en chocolat

Eplucher et couper en petits morceaux les poires. Dans une poêle, mettre le beurre, les poires et saupoudrez-les de sucre. Laissez-les caramélisés.

En attendant faire fondre le chocolat avec un trait de crème liquide, puis badigeonner au pinceau les moules à madeleine du chouche épaisse de chocolat. Les mettre 30 min au congélo, puis les démoulez. Dressez un peu de poires dans les coques et refermez et en mettre un peu sur le côté.

Pour que le chocolat fonde sur les poires, mettre à la dernière minute un peu de chocolat chaud et cela va faire un trou sur la coque et tout faire fondre.