Croquettes au thon et purée.

- Hacher l'ail, l'echalote et la coriandre puis faire revenir le tout 5 min à la poele avec une c. à. s d'huile d'olive.

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-Attention ! Si votre purée est trop liquide, la faire dessécher dans une casserole et /ou ajouter un peu de farine. Il faut qu'elle soit assez consistante pour faire des boullettes.

-Dans un saladier mélanger la purée, le thon émieté, l'ail, l'echalote et la coriandre.

-Ajouter le cumin, une pincé de piment d'Espelette.

-Salé, poivrer, bien mélanger puis mettre le saladier au frigo 30 min.

Pour la panure :

- Préparer une assiette de farine, une assiette avec deux oeufs battus et une autre avec de la chapelure.

-Faire des petites boules ou boudins avec la purée.

-Commencer par les rouler dans la farine puis dans les oeufs battus et finir par la chapelure.

-Pour la cuisson : les tremper dans une friteuse bien chaude quelque instant (ce qui est le plus rapide) ou a la poele avec de l'huile de friture.

- Les déposer sur un papier absorbant et les déguster chaud en apéro ou en entrée avec un peu de salade.

Bon appétit !