Gaufres liégeoises

Si vous avez une machine à pain, casser les oeufs et les mélanger au lait tiède. Ajouter le sel puis la farine, le sucre vanillé et la levure. On peut faire cette recette à la main !

Choisir le programme pâte, au bout de 10 mn ajouter le beurre mou et laisser encore tourner jusqu'à la fin du programme. La pâte doit gonfler. Au bout de ce temps, sortir la pâte de la cuve et la poser sur un plan de travail (j'utilise une planche à découper en bois bien farinée), ajouter le sucre perlé ou la cassonade et diviser en 24 petites boules (le sucre perlé en cuisant fait du caramel et ça a tendance à bruler en faisant de la fumée, je préfère la cassonade et tant pis pour le craquant du sucre, mais il faut essayer les 2). Faire gonfler les petites boules 30 mn ou moins selon la chaleur.

Chauffer le gaufrier et positionner dans chaque compartiment une boule de pâte au milieu. Bien presser et laisser cuire. Sortir les gaufres et les poser sur une grille. Pour ma part, j'utlise 100 g de cassonade et je mets du sucre glace dessus une fois les gaufres froides. Mes enfants préfèrent ces gaufres car elles ont un goût spécial dû à la levure de boulangerie.