Lekbeb (tagine de pommes de terre frites) à ne pas confondre avec le kebab

Prepare les frites de pomme de trre et reservez.

Dans un faitout, mettre un filet de l'huile à chaufer, ajouter les oignons emincés, ajouter les epices ainsi que la viande coupés en morceaux, laissez mijoter quelques instants et ajouter les pois chiches, melanger, laissez cuire en surveillant la cuisson à ajouter peu ç peu l'eau, ajouter 1/2 bouquet du persil et 1 verre ou deux d'eau. Laisser cuire environ 40 à 45 mn en surveillant la cuisson, ajouter peu à peu l'eau....

Apres 45 mn environ, ajouter les frites, diminuer le feu, feu doux, ne pas melanger brusquement, laisser les frites toutes seules de s'imbiber de la sauce, melanger gentillement, legerement sur les parois de la marmite. Apres 10 mn ajouter le jus du citron vert plus le reste du persil, les deux oeufs et poivre et sel laisser fremir 5 mn à feu doux..... Bon appetit.