Cake glacé au citron

* Prechauffez le four à th 6. Beurrez un moule à cake, tapissez-le de papier et beurrez ce papier.

* Tamisez la farine, la fécule, la levure, et le sel au-dessus d'un saladier. Dans un autre saladier, battez le beurre avec le sucre et le zeste de citron à l'aide d'un fouet électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Incorporez les oeufs un à un, toujours en battant, puis ajoutez progressivement le mélange à base de farine, en continuant à battre.

* Versez la pâte dans le moule à l'aide d'une cuillère. Mettez au four et laissez cuire de 50 min à 1h, jusqu'à ce que la lame d'un couteau piquée au centre du cake ressorte sèche. (25 min pour des mini-cakes ou des muffins).

* Laissez tiédir le cake pendant 15 min, puis démoulez-le sur une grille et ôtez le papier sulfurisé.

* Préparez le glaçage au citron : incorporez peu à peu le jus de citron au sucre glace, de façon à obtenir un glaçage fluide. Versez-le sur le cake et laissez-le durcir à température ambiante.

Extrait de "la ronde des cakes" - femme actuelle.