Crevettes parcies (plat indien)

J'adore les plats indiens, relevés juste comme il faut. Alors quand j'ai découvert le livre "saveurs indiennes" chez Editions Atlas, je me suis empressée de l'acheter et d'essayer une recette !

PREPARATION

 

1°) Pelez les oignons, puis émincez les finement. Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Eventuellement, écossez les petits pois.

2°) Faire bouillir de l'eau salé et plongez les petits pois. Laissez cuire 5 min aprés la reprise de l'ébullition, puis égouttez. Faites cuire les épinards pendant 15 min dans de l'eau bouillante. Egouttez les avec soin.

3°) Faites chauffer 2 càs d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, faites-y dorer les oignons pendant 2 min en remuant. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma et laissez cuire 2 min encore en remuant jusqu'à ce que les parfums des épices s'exhalent.

4°) Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez y les tomates pendant 30s, puis raffraichissez-les., enlevez la peau et coupez la pulpe en morceaux. Incorporez les dans la poêle et laissez mijoter pendant 15 min à feu doux. Ajoutez les petits pois et les épinards, et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

5°) Décortiquez les crevettes, ciselez la coriande. Faites chauffez le reste d'huile dans une autre poêle et saisir les crevettes à feu vif pendant 3 min. Salez et poivrez.

PRESENTATION

Mettez les légumes dans un plat de service. Disposez les crevettes dessus. Parsemez de coriande et servez.