Eclair au chocolat

Dans quelle galére, je m'étais pas mise ! Entre de la pâte qui gonflait pas, ou des ingrédients que j'avais le matin et que j'avais plus l'aprem ! Enfin... Un coup de fil à une copine et nous avons sauvé la situation pour résultat obtenir des éclairs qui n'étaient pas mauvais du tout ! Donc voilà la recette officielle :

Préparation de la pâte :

1°) Tamiser la farine, ce qui est indispensable : mettez l'eau dans une casserole de 1 litre env de contenance. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Mettez à feu doux et amenez à ébullition en veillant à ce que la préparation ne déborde pas.

2°) Dés que l'ébullition commence, jettez y d'un coup sec la farine, soulevez la casserole du feu, mélanger rapidement à la cuilliére en bois. Il doit se former immédiatement une pâte très lisse et sans grumeaux. Reposez la casserole sur le feu très doux et asséchez cette pâte, sans cesser de remuer à la cuilliére en bois jusqu'à qu'elle se détâche complétement du fond de la casserole. Retirez la casserole du feu et laissez la légérement tiédir.

3°) Allumez le four th 6/7. Beurrez la tôle à patisserie.

4°) Reprenez la pâte, incorporez lui le premier oeuf, attendez qu'il soit bien mélangé pour ajouter le second et ainsi jusqu'au dernier.

5°) Répartissez cette pâte en petits boudin de 10 cm de long, sur la tôle à patisserie, en les écartant bien car la pâte doit gonfler. Faire cuire 30 min, et si vous pouvez, laissez les refroidir dans le four éteint.

Préparation de la créme :

1°) Portez le lait à ébulition dans une casserole. Ajouter alors le chocolat noir coupé en carrés. Baisser alors à feu doux et bien mélanger.

2°) Dans un récipient, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez ensuite la farine.

3°) Ajouter ensuite cette préparation à celle au chocolat et mélanger le tout à feu doux pendant une bonne dizaine de minutes, jusqu'à ce que la crème se soit bien épaissie. Laisser alors refroidir.

4°) Garnissez les éclairs avec la crème pâtissière au chocolat, à l'aide d'une poche à douille.

pour le glaçage :

1°) Faire fondre le chocolat noir et le lait. Glacez les éclairs à l'aide d'une cuillère.

Et voilà, bonne dégustation.