Mille feuilles de crabe aux 2 pommes

1°) Pelez et lavez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur.

2°) Pelez les granny, coupez-les en fines tranches. Arrosez-les avec quelques gouttes de jus de citron.

3°) Mélangez le reste du jus de citron avec l'huile d'olive et quelques tours de poivre du moulin.

4°) Dressez les millefeuilles : posez un cercle à pâtisserie sur chaque assiette. Dans le fond disposez une couche de pomme de terre, puis une couche de pomme, puis une couche de chair de crabe.

5°) Ajoutez un peu d'huile d'olive citronnée. Otez le cercle à pâtisserie et décorez avec l'aneth et les baies roses.