Gâteau breton

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Rajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à obtenir une pâte ayant une consistance de sable.
Ajouter un oeuf entier et deux jaunes, mélanger (ce mélange est assez difficile).

Verser la pâte dans un moule protégé par une feuille de papier aluminium beurré.

Badigeonner la surface avec le dernier jaune d'oeuf, et la rayer avec une fourchette.

Faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes, puis baisser à 150°C pendant une heure environ.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule. Démouler et laisser sécher sur une grille.

Conserver dans un endroit sec et à température ambiante.

Servir le lendemain.