Polenta fantaisie

Portez à ébullition 1 litre d'eau salée au gros sel.

N'hésitez pas à bien saler de 2 c. à café.

Versez la polenta en pluie tout en fouettant. Cette étape est importante pour éviter les grumeaux.

L'astuce est de placer la polenta dans un mug pour une bonne prise en main du récipient verseur.

Sans baisser le feu, fouettez en continu jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et homogène.

Cette étape peut prendre jusqu'à 5 min.

Lorsque la polenta bulle et se décolle de la casserole, retirez-la du feu et versez-la sans attendre dans un plat rectangulaire (ou sur une plaque à pâtisserie).

Disposez une feuille de papier cuisson sur la polenta pour éviter qu'elle ne s'assèche pendant le refroidissement et lisez-la du plat de la main.

Voici la partie la plus longue de la recette : attendre que la polenta refroidisse complètement et durcisse. Comptez sur une demi-heure.

Vous pouvez accélérer le processus en plaçant le plat à l'extérieur sur un rebord de fenêtre. Je vous déconseille le réfrigérateur.

Lorsque la polenta est refroidie, démoulez-la sur le plan de travail propre ou sur une grande planche à découper.

Durcie, la polenta se travaille correctement au couteau mais traitez-la quand même avec délicatesse sinon elle se brisera.

Découpez selon votre fantaisie des frites ou des formes originales à l'emporte-pièce.

Préchauffez votre four th. 6.

Disposez la polenta découpée sur une plaque et huilez-la légèrement au pinceau.

Poivrez et salez.

Enfournez et laissez dorer 10 min avant de retourner la polenta pour 10 min de cuisson supplémentaires afin qu'elle soit bien croustillante.

Servez chaud en accompagnement d'un plat ou en apéritif.