Taboulé fraîcheur

Dénaturé par l'industrie agro-alimentaire qui l'a rendu trop gras, on oublie trop souvent le plaisir simple d'un taboulé fraîcheur pour une entrée ou un pique-nique, voire pour un plat principal si on le prépare pour seulement 2 personnes.

Dans un saladier, versez la semoule.

Lavez la menthe et égouttez-la à l'aide d'un essuie-tout.

Dosez la quantité de menthe selon votre goût.

Prélevez les feuilles de menthe sur les tiges et émincez-les.

Pressez le citron et réservez-le.

Ebouillantez vos tomates 1 min puis pelez-les. Retirez l'amorce du pédoncule et émincez-les.

Pelez à l'économe le concombre, coupez-le d'abord en 3 puis en batônnets et enfin en petits cubes.

Placez les cubes de concombre dans une passoire et salez légèrement.

Emincez finement l'oignon (ou 1/2 oignon selon votre goût).

Recouvrez la semoule de tous les ingrédients : la tomate, le concombre, la menthe, l'oignon, le jus de citron. Mélangez.

Assaisonnez en salant, poivrant et en ajoutant une généreuse cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mélangez à nouveau pour éviter que la semoule reste compacte.

Filmez le saladier ou recouvrez-le d'une assiette avant de le placer au réfrigérateur 30 min minimun, 1h idéalement.

Votre taboulé se conservera facilement 24h.