Tomates mozzarella simplissimes et cultissimes

Les amateurs de fromages de caractère privilégieront la mozzarella au lait de bufflonne, plus raffinée et meilleure en goût mais d'un coût plus élevé que la mozzarella de vache.

Les tomates mozzarella s'accommodent d'huile d'olive en seul assaisonnement, c'est pourquoi il faut choisir un bon cru de bonne qualité. Si vous utilisez une huile d'olive ordinaire, vous pouvez préparer une vinaigrette en l'associant à du vinaigre balsamique.

Lavez et séchez le basilic frais. Epluchez et dégermez l'ail.

Cisaillez l'ail finement et le basilic grossièrement.

Découpez la boule de mozzarella en tranches fines.

Lavez les tomates et retirez les pédoncules.

Coupez les tomates en rondelles fines.

Disposez les tomates dans un plat de service.

Intercalez les tranches de mozzarella avec les tomates.

Salez et poivrez.

Parsemez d'ail et de basilic.

Assaisonnez d'un généreux filet d'huile d'olive.

Servez sans remettre au réfrigérateur pour conserver tous les arômes.