Accras de cèpes au lardons

Néttoyer avec un torchons humide vos cépes coupez en lamelles. Dans une poêle ajoutezvotre noix de beurre les lardons faites revenir 3 minutes ajoutez les cèpes faites revenir 3 à 4 minutes à feu bien vif faut qu'elles soient dorés et croquantes. Réservez - les. Dans une jatte, tamiser la farine et les levures et une pincé de sel, battez vos jaune d'oeufs en omelette et incorporez délicatement sans faire de grumeaux, délayer avec un peu de lait et eau, ajoutez les oignons émincés, et le persil ciselé, et le gousse d'ail pelé et haché très fins et le piment éppépinez et émincé. Dans un saladier battez les blanc d'oeuf avec une pincé de sel très ferme réservez.. Puis rajoutez les cèpes et les lardons dans la pâte à accras mélangez bien le tout ajouter vos blanc d'oeuf très ferme mélangez - les bien. Faite chauffez l'huile à 160°c environ déposez -y la préparation par petite cuillérées. Laissez cuire 3 à 4 minutes elles doivent ètre bien dorer, puis enlever avec un écumoir et abosber sur du papier absorant. Moi je laisse reposez ma pâte à accras au moins une heure ou 2 elles gonfles impéccable.