Beignets à l'asiatique

Décortiquez et coupez les crevettes en dés. Pelez et ciselez l'oignon. Epépinez et hachez le piment. Effeuillez et ciselez la coriandre. Prélevez la chair des avocats et écrasez _la à la fourchette.

Mélangez tous ces ingrédients avec le jus de citron. Salez et poivrez.

Répartissez la préparation à l'avocat au centre de chaque carré de pâte. Ramenez les extrémités vers le centre et soudez - les avec un peu d'eau. Badigeonnez les au fur et à mesure avec le jaune d'oeuf préalablement dilué dans un peu d'eau.

Chauffez l'huile de la friture, plongez -y les beignets par petites fournées, faites-les cuire 3 minutes environ. Égouttez -les sur du papier absorbant. Servez avec soit du wasabi ou sauce mayonnaise ou sauce exotique sucrée.