Boeuf aux épices douces

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1Kg de boeuf (gite , joue) 75Cl de vin rouge corsé (type fitou)12 Pied de porc ou 1 morceau de couenne 150 G de lardons fumés 6 Oignons grelots 1 Oignon 1 Gousse d'ail 1 Bouquet garni 2 C . À soupe de ras- el -hanout 2 Carré de chocolat noir 1 Cuillerée à soupe de farine Beurre Huile d'olive Sel et poivre.

Préparation:

Coupez la viande en cubes. La mettre dans un plat creux avec le ras el- hanout, l'ail écrasé, l'oignon coupé en 4, du poivre, le bouquet garni, 1 filet d'huile et le vin. Couvrir et faire mariner 12h au frais. Le lendemain. Égoutter la viande et réserver la marinade.

Faire dorer la viande dans une cocotte dans 2 cuillerées à soupe d'huile avec l'oignon de la marinade. Saupoudrez de farine, mélanger 2 mn et verser la marinade. Portez à frémissement, saler, poivrer, ajouter le chocolat haché, le demi pied de cochon et cuire 3 heures à feu doux et à couvert. Faire blondir les lardons et les oignons grelots dans 15g de beurre. Les ajouter à mi- cuisson.

Servir avec des pâtes fraîches.