Boulettes de porc à la vapeur

Faites tremper les crevettes pendant 30 minutes dans un bol d'eau chaude. Égouttez - les bien, puis hachez- les fienment au couteau.

Faites également tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez - les, pressez les entre vos doigts pour en extraire toute l'eau, puis retirez les pieds et hachez les chapeaux. Passez le porc au hachoir à grille fine. Mettez - le dans un saladier avec le hachis de crevettes, les champignons, la ciboule, la sauce soja, l'huile de sésame, le vin de riz, la maizena, et le blanc d'oeuf. Salez et poivrez, malaxez l'ensemble à la spatule en bois, jusquà l'obtentiond'une farce parfaitement homogène.

Humidifiez vos mains et façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Placez - les dans le panier légèrement huiler d'un cuit - vapeur ou un panier en bambou et poser les dessus d'une casserole d'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes. Servez, sur un lit d'épinards cuit à l'eau avec une sauce aigre - douce.