Canard croustillant aux figues macérées dans du porto

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250G de figues sèches. 125Ml de porto. 2 C . À soupe de sucre roux. 600G de magret de canard. 50G environ de maizena. 1C à soupe d'huile. 1 Oignon blanc moyen (150g) émincé. 2 Gousses d'ail pilées. 1 C à soupe de thym. 80G de pousses de mange- tout. 150G de cresson.

Préparation:

Coupez les figues en deux, mettez-les dans un bol et incorporez le porto et le sucre. Couvrez. Laissez macérer 3 heures ou tout une nuit.

Cuisson : coupez chaque magret en deux. Enrobez-les de maizena en secouant chaque morceau pour retirer l'excédent.

Chauffez l'huile dans un wok. Faites sauter le canard par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant. Égouttez -les sur du papier absorbant. Couvrez pour le garder chaud.

Enlevez l'excès de graisse du wok faites sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce quils soient tendres.

Ajoutez les figues avec leur marinade. Faites revenir jusqu'à ébullition de la sauce. Ajoutez le canard dans le wok, faites revenir en mélangeant bien tous les ingrédients. Servez en incorporant le thym, les pousses de mange-tout et le cresson.