Carpaccio de canard aux courgettes et à la tapenade

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Fines aiguillettes de canard 1 Courgette 150G de cantal 1 Cuillerée à soupe de tapenade verte Le jus de 12 Citron 2 Cuillerée à soupe d'huile de noix 1 Cuillerée à soupe d'olives vertes grossièrement concassées Sel et poivre du moulin.

Préparation:

Retaillerles aiguillettes de canard en tranches fines. Laver et essuyer la courgette. À l'aide d'un économe, la détailler en lamelles. Couper le cantal en petits dés. Disposer les tranches d' aiguillette sur les 4 assiettes en les alternant avec des lamelles de courgette. Préparer la amrinade en mélangeant la tapenade avec le jus de citron, l'huile de noix sel et poivre. Arroser les tranches de canard de ce mélange, parsemer de dés de cantal et d'olives vertes concassées et servir aussitôt.