Chevreuil a l'aigre douce à ma façon

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600G de goulache de chevreuil 3À 4 cuill de vinaigre de framboise 5 Cuill de vin rouge 1 Cuill à café de moutarde forte ou douce 6 Cuill à soupe d'huile de sésame Sel Poivre 4 Clou de girofl 2 Anis 1 Cuill à café de cardamome en poudre . 500G de betterave rouge en pot 200G d'oignons rouges.

Préparation:

Coupez éventuellement la goulache de chevreuil en morceaux plus petits. Mélangez le vinaigre, le vin rouge, la moutarde, l'huile, et les épices. Versez sur la viande et laissez mariner environ 15 min.

Chauffez le wok et faites braiser la viande avec la marinade, environ 15 mins en remuant. Égouttez bien les bettraves rouges dans une passoire. Éplucher les oignons et coupez - les en anneaux.

Additionner bettraves et oignons au goulache avant la fin de la cuisson en laissant cuire 5 mins de plus. Dressez le goulache de chevreuil avec du riz sauvage et servez bien chaud.