Cocotte aux quatre viandes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200G d'épaule de veau 200G de lard maigre 2 Cuisses de poulet 2 Cuisses de lapin 2 Échalotes 1 Branche de thym 2 Feuille de laurier 2 Cuill à soupe de moutarde à l'ancienne 25Cl de crème fraaiche 50Cl de vin blanc sec 1 Couenne de lard 6 Cuill à soupe d'huile Sel et poivre .

Préparation:

Coupez le lard et l'épaule en cubes. Épluchez les échalotes et hachez -les. Faites dores les viandes et les cuisses de lapin et de poulet à l'huile dans une sauteuse.

Mettez la couenne au fond d'une cocotte, déposez la viande dessus. Préchauffez le four à180°c (th 6). Dans un grand bol, mélanger la crème, la moutarde, les échalotes le thym éffeuillé, du sel, du poivre, les feuilles de laurier brisées entre vos doigts et le vin blanc.

Versez dans la cocotte, couvrez -la. Mettez au four et faites cuire pendant 3 heures. Servez dans la cocotte.